תזונה כמנוף לריפוי פצעים - Nutrition and wound healing

ערך זה נמצא בבדיקה ועריכה על ידי מערכת ויקירפואה, וייתכן כי הוא לא ערוך ומוגה.

הדפס

תזונה כמנוף לריפוי פצעים
'
יוצר הערך	ד״ר אביבה אבן זהב

לערכים נוספים הקשורים לנושא זה, ראו את דפי הפירושים: – פצע קשה ריפוי , תזונה

מניעת תת תזונה כאמצעי להפתית את שכיחות פצעי לחץ דוושת זיהוי מוקדם של גורמי סיכון. מתקר התערבותי בדק את יעילות האומדן ותוכנית ההתערבות בתולים המאושפזים במתלקות גריאטריות

זונה מאוזנת היא דרשה קיומיה של האדם להשגה איכוה חיים פיזית, 1 ) נפשית וקוגניטיבית. בזמן מחלה, לתזונה תפקיד מרכזי בההליך ההחלמה \ ■והריפוי. לתזונה השפעה על כל מערכות הגוף - מצב של תת תזונה גורם לפגיעה במערכת החיסוניה, בשרירים, באיזח חום, בלב וכלי הדם ובמערכת העיטל וגורם לעלייה בסיכת לפתח סיבוכים. חוסר תזונתי קשור בירידה ביעילות ספיגת סידן, ברזל וויטמינים, במחלות ובמצבים נפשיים. כיום, אחד מכל ארבעה קשישים סובל מתת הזונה, דבר הגורם לאשפוזים ארוכים יותר ולסכנה של סיבוכים (1998 Bruner, 1996 Banks). לתזונה תפקד חשוב ביותר בטיפול בחולים עם פצעים כדתיים כולל כיבים סוכרתיים ופצעי לחץ, לא רק עקב היעילות של התזונה בהחלמת פצעים אלו גם במניעת סיבוכים ושיפור איכות החיים של החולים (2008 ,Baranoski & Ayello). מצבי תה תזונה קשורים בעלייה בשכיחוה פצעים וגורמים לבעיוה בתהליך ריפוי פצעים ולסיבוכים רבים. חסר הזונה, מהבא בחסר חלבונים/קלוריות או חסר משולב של חלבונים וקלוריות(2005 ,Shai &Maibch). הספרות מדווחת על שיעור של 50% של תת-תזונה בקרב קשישים בקהילה וכ־60% בקרב מאושפזים בביח החולים. השיעור עולה ל-85% בקרב קשישים המאושפזים במוסדוה סיעודיים (1994 ,.Mion et al). לפי (2002) ,.40% ,Grieve et al מהחולים המתאשפזים במחלקוה הפנימיות בבתי החולים באנגליה הם כתת הזונה ומצבם ממשיך להדרדר בביה החולים. מניעת תת תזונה דורשת זיהוי מוקדם של גורמי סימן והערכה מוקדמת של הסטטוס התזונחי של הקשיש למניעה סיבוכים (1995 ,Guigoz). ההערכה התזונהיה היא המפתח לזיהוי ירידה במצב התזונה, וחייבה להיות חלק בלתי נפרד מהאנמנזה הסיעודית של הקשיש במוסד ובבית החולים(ברנד 1998). לא ניתן לזהות מצב של תת תזונה על סמך המונה קלעיה בלבד, מאחר והסימנים המוקדמים הם בלתי ספציפיים, כגון חולשה וחוסר תיאבון(קסטל 1993). על פי הספרוה הערכה התזונהיח צריכה להיוה מהירה, פשוטה וקלה לביצוע והיא כוללת מדדים אנטרופומטריים, כימיים והרגלי תזונה. קיימה בעייתיוה בבחירה חלק מהמדדים. מדדים אנטרופומטריים מושפעים מהשינויים שחלים עם הגיל כמו ירידה במשקל ובגובה מגיל 60, עלייה במסת השומן וירידה ברקמת הגוף הכחוש. כמו כן קיימת בעייתיות בשקילת חולים לא ניידים (2002 Grieve & Finne). קסטל(1993) מציינת אה אלבומין כמדד שכיח אך לא מדוייק בגלל גיל מחצית חיים ארוך(20 יום) ומאגר גדול בגוף ולכן אינו מדד רגיש לשינויים תריפים במצב התזונהי ואינו מדד טוב לשלב המוקדם של חסר בחלבון. קשישים רבים יכולים לשמור על רמת אלבומץ תקינה עד סמוך ליום מותם. לדעה החוקרים יש להוסיף מדדים נוספים כמו סך לימפוציטים וכולסטרול בנוסף לאלבומין. המחקרים מצביעים על יחס הפוך בין רמות נמוכוה של כולסטרול (פחות מ-160 מ״ג) לבין שיעור החמוהה. גם אנמיה נמצאה ב-98% מהקשישים עם חת הזונה אך מדד זה לבדו גם p אינו מספיק רגיש(רז 1998). במסגרת עבודה הדוקטורט שלי פותח אומדן תזונתי ופרוטוקול תזונתי ונערכה השוואה בין התערבות המקובלת בבית החולים לבין התערבות באמצעות פרוטוקול מובנה(2008 ,Even zahav).

אומדן תזונתי אומדן תזונתי מהווה חלק בלתי נפרד מהאנמנזה הסיעודית. יש לבצע אומדן לכל חולה תוך 48 שעות מהקבלה, ובכל שינוי שחל במצבו. האומדן התזונתי כולל 11 שאלוה בנושאים המפורטים בהמשך. סך הנקוד מספק הערכה של המצב התזונתי של החולה באשר הניקוד המקסימאלי הוא 23 והחלוקה מתבצעת בהתאם לניקוד: מעל 19 מצב תקין, בין 19-10 בסיכון לחסר תזונתי ומתחת ל-10: תת תזונה. האומדן מלל את המדדים הבאים: מדדים אנטרופומטרים: BMI - יחס בק משקל הגוף לגובה (משקל חלקי גובה בריבוע). BMI תקין: 25-20, מתחה ל-19 מדובר בחסר תזונתי ומעל 30 בהשמנה. מדד זה אינו לוקח בחשבון הבדלי גיל- מין ומבנה גוף. משקל - יש לשקול כל חולה אחה לחודש. משקל החולה יושפע מקטיעת איברים ולק יש להוסיף על פי סוג הקטיעה: מעל הברך 11%, מתחה לברך 7%, כף רגל 1.7%, זרוע שלמה 6.2%, כף יד 1.4%. שינויי משקל מהווים גורם סיכון לתת הזונה. גובה - רצוי לאמוד את גובהו של האדם באמצעות מרחק בין שתי הזרועות או מדדת השוק עפ״י ההנחיות הבאות: מרחק בין הזרועות - הנבדק חייב להיוח מסוגל להרים שתי דיים ישרות. יש צורך בשני אנשים לצורך מדידה זו, המתבצעת כשגב כף היד מופנה לקיר וכף היד והאצבעות מהוהות וישרות. המדדה היא מקצה האצבע האמצעית (אמה) של יד אחת לשנייה כאשר סרט המדידה מתוח בגובה האצבע. מדידת שוק הרגל - נמדדה מחחהיח העקב עד קצה הברך, כשהברך בזווית 90 מעלות. נוסחה החישוב בעזרת מכשיר מדדה ברך: גברים - (אורך ברך 64.19 (0.04x>w + (2.02X = גובה. נשים - (אורך ברך 1.83 x) + (גיל 84.88 (0.24 x = גובה. מדדים ביוכימיים: אלבומין ערכים הקינים 5-3.5 גרם, כולסטרול מתחה ל-160 מראה על חסר תזונתי, אוריאה רמוה הקינוח בין 40-20, המוגלובין מהחת ל־13 בגברים ומתחה ל-12 בנשים מראה על חסר תזונחי, סך לימפוציטים מהחת ל-1,500 קשור לחסר תזונחי. מדדים כללים: בנוכחות פצע לחץ וסך ניקוד נורטון מתחה ל-16 החולה בסימן. תפקוד קוגניטיבי(התמצאות), תפקוד מוטורי(מידה עצמאות כאכילה). בעיות אכילה/בליעה מהווה גורמי סיכון לחסר תזונתי. יש לסכם את הנתונים ולזהות אח מצבו החזונתי של החולה ובהתאם לכך לתכנן אה הוכניה ההתערבות(ראו טבלת אומדן תזונהי). יש לבצע רישום כלכלה ונוזלים לכל חולה חדש ובכל שינוי במצב החולה במשך 72-24 שעות.

טבלה ו. אומדן תזונתי למטופל באטפוז(פותח ע", ד״ר אבן זהב, במסגרת עבודת הדוקטורט) תאריך / / משקל(ק״ג) נובה(ס׳׳מ) אבחנה מחלות רקע: יתר לחץ דם מוכרת מתלה כליות אחר

תאריך-ציון תאריך-ציון תאריך ציץ/׳ ערך = 0 נקי ■ונקי = 2נק׳ - 3 נ7ך אינדקס מסת טף(BMI) תאריך מעוקל בק״ג/גובה בריבוע. ציין/׳ ערך 19 > BMI ־ ס נקי 21 > 9< BMIו ־ ו נקי 23 > 2 = 21< BMI נק׳ 23 BMK ־ 3 נקי ציין/י ערך רמת אלבומין(ALB) בדם mg/dl. ציין/י ערך פתות מ-3.0 ־ 0 נק׳ 3.0-3.5 ־ 1 נקי יותר מ-3.5־ 2 נקי ־ 0 נקי ־ ונקי ■2 מן׳

ציין/י ערך רמת נולסטחל(Choi) בדם mg/dl. ציין/י ערך פתות מ-סוו = 0נק׳ = 0נק׳ ■ונקי ־12ק׳ 110-160־ ו נקי 1 = 2 נקיeo-n יוחד ציין/י ערך וםת אוראה(Urea) בדם. ציין/י ערך יותר מ-60 ־ 0 נק׳ 40-60 ־ 1 נקי נמוך מ-40 - 2 נק׳ = 0נק׳ ■ונקי ־12ק׳

ציין/י ערך ומת המוגלובין(HB) בדם. ציין/י ערך נבר פתות 12-0, אישה פתות מ-10 - 0 נק׳ נבר 12-13,אישה 10-12 ־ 1 נק׳ נבריווזר 13-0 ,אישה יותר 12-0 = 2 נקי -0נק׳ ־ונקי -2נק׳

ציין/י ערן (Lypmphocyt Absolute)וםת לימפוצינוים פתות מ-1.1 = 0נק׳ 1.1-1.5 ־ ו נק׳ יותר מ-1.5 = 2 נקי ־ 0 נקי ־ונקי -2נק׳

׳jno-p לא ־ 2 נקי פצעי לחץ או ניבים |7J0־p לא ■ 2 נקי ציין/י ערן אומדן נורסון. צץ/י ערך נורמון נמוך מ-13 ־ 0 נקי נורטון 13-16- 1 נק׳ נורמוןיותר מ-16־2נק׳ ־ 0 נקי ־ונקי -2 מן׳

= 0 נק׳ ■ומן׳ = 2 נקי בעזת ניורופסיטלוניות לא מתמצא בזמן ובמקום = 0 נקי מתמצא חלקית ־ ו נק׳ מתמצא בזמן ובמקום ־ 2 נק׳ -0נק׳ ־ונקי ■2 מן׳ האם קיימת בעיות אכילה, הפרעות בבליעה לא אוכל בכלל ־ 0 נקי אוכל מעט/בעיות בליעה = 1 נקי ללא בעיות/כלכלת זונדה מאמנת ־ 2 נק׳ ■0נק׳ ■ומן׳ ־2 נקי מידת העזרה באכילה אוכל/ת בעזרת אתריס = 0 נק׳ אוכל/ת לבד עם מעט עזרה - ו נקי אוכל לבד באופן עצמאי = 2 נק׳ סה״כ התערבות ציון סטסוס תזונתי )19 ־ מצב תזונתי סוב 10-19- בסיכון לתת-תוונה <10 ־ בתת-תזונה

טבלה 2. התערבות תזונתית

הערות התערבות רמת החלבון הדרכה לקראת השחרור מעקב והדרכת המטופל והמשפחה א. תקין מעל gm3.5%* למטופל שלא אוכל בכלל ניתן לתת פורמולות העשרה בהתאם לקצובה המומלצת כלכלה רמת חלבון(ביציס, טמינה, טונה וכר) ובמידת הצורך תוספת העשרה 1 כף אכילה אבקת מלבון 2X ליומ 2 כף אכילה אבקת תלבון 2X ליום או תוספת של פורמולת העשרה בהתאם למצב התולה ב. בין 3.0% gm 3.5% -gm* למטופל שלא אוכל נכלל ניתן לתת פורמולות העשרה בהתאם לקצובה המומלצת כלכלה רמת תלבון(ביצים, טחינה, טונה וכר) 2 כף אכילה אבקת מלבון 2X ליום 2 כף אכילה סקנדי שייק 2X ליום ותוספת פורמולת העשרה

• למטופלים בעודף מעוקל BMD25 יעו לשקול לא לתת

סקנדיעוייק ג. מתחת ל-3.0% gm* למטופל שלא אוכל בכלל ניתן לתת פורמולות העשרה בהתאם לקצובה המומלצת מתן מזון עשיר ומרוכז כתוספת לצריכת המזון על 1800 קלוריות ליום ארוחות קסנות לעיתים קרובות ותוספת פורמולה מתאימה תוסר תיאבון מתן פורמולת העשרה בהתאם ליכולת האכילה. הימנעות ממאכלימ ממים ותרפים. הקפדה על עזתיה סיפול פה רפואי על פי הוראה כלכלה רנה/נוזלית כיבים, פטרת, תוסר בשיניים הדרכת המשפחה והצוות עזרה באכילה בהתאם לצורך בעיה סוטורית/קונניטיבית הוספת מסמיך למזון בהתאם לצורך התערבות על פי מהות הבעיה והנתיית קלינאית תקשורת: הפסקת כלכלה, כלכלה רכה ללא נוולים, האכלה עי" איש צוות בעיות בליעה מעקב יציאות כלכלה מועשרת בסיבים(פיחת, ירקות וכד) נוזלים, סיפול תרופתי עצירות בצוע אומדן תזונתי והפניה לדיאטנית בבעיות כליה, כבד, סעי ותת תזונה התייעצות עם דיאסנית בעיות רפואיות מיוחדות

התערבות תזונתית מובנת באמצעוח פרוטוקול התערבות תזונתית הכוללת חלבונים, קלוריות, ויטמינים ומינרלים ע׳יפ הקצובה המומלצת והחסרים שנמצאו הכרחיח למניעה מצבי חסר תזונתי לשיפור איכות הטיפול ואיכות החיים של החולים(2005 ,Shai &Maibch). יש להקדיש התייחסות מיוחדת לחולים עם גורמי סיכון כמו חולי סוכרת עם רמות סוכר גבוהות. איזון הסוכר חשוב ביותר לריפוי פצעים ומניעת סיבוכים (2008 ,Baranoski & Ayello). ההתערבות התזונתית הוכחה במחקרים שונים כחשובה הן למניעה והן לטיפול בפצעי לחץ & Epuap (2009 ,Npuap). הההערבות התזונחיה צריכה להיות מורכבת מחישוב צריכת קלוריות, צריכת חלבונים וצדכת נהלים ותוספי הזונה, כפי שיפורט להלן: א. צריכה קלורית - צריכת הקלודוה לאדם מבוגר בריא היא 30-25 קלוריות/ לק״ג משקל גוף/ליום (משקל גוף רצוי). במצבי עקה (סטרם) הוספה על פי מידת העקה כמפורט:

• עקה נמוכה עד בינונית - פצעים, זיהומים - 40-30 קלוריות/לק״ג/ליום.
• עקה חמורה - מונשמים, ספסיס, כוויות קשות - 50-40 קלודות/לק״ג/ליום.

ב. צריכת חלבונים - צריכה חלבון לאדם מבוגר בדא היא 1-0.8 גר׳/לק״ג/ ליום.

• עקה נמוכה עד בינונית - 1.5-1.2 גרי/לק״ג/ליום.
• עקה חמורה - 2-1.5. גר/לק׳יג/ליום.

נ. צריכת נוזלים - צדכה נוזלים לפי 35-30 מ״ל/לק׳יג משקל גוף/ליממה (משקל גוף רצוי).

• ייתכנו מצבים בהם הדרישה תעלה. לדוגמא: זיהומים, חום, שלשולים והקאות.
• ייתכנו מצבים בהם הדרישה תרד. לדוגמה: אי ספיקת לב או כליות. הצריכה תהיה בההאם למצב המטופל, תוך קיום מאזן נהלים יומי מדויק. ד. ויטמינים ומינרלים מומלץ לצרוך רק במצבי חסר.

מחקר ־ הפחתת שכיחות פצעי לחץ באמצעות שיפור איכות הטיפול התזונחי מטרות המחקר שיפור איבוה הטיפול ההזונתי בקרב זקנים מאושפזים, בעזרה דהוי מוקדם והתערבות מובנה המוהאמה לאומדן של הת הזונה/סימן לתת הזונה, במטרה להפחית שכיחות פצעי לחץ; בחינת השפעת התערבות תזונתית על מצב תפקודי; בחינת הקשר הקיים בין המצב התזונתי לבין הופעת סיבוכים (פצעי לחץ) במהלך האשפה. שיטות המחקר בוצע מחקר מעקב פרוספקטיבי (כולל חלק התערבותי עם קבוצות ניסח וביקורת) אחר מצב תזונתי של קשישים המתקבלים לאשפוז בשלוש מחלקות גריאטדוה במרכז רפואי. נעשה אומדן תזונתי בקבלה ובדקת הופעת פצעי לחץ בשחרור מאשפח. הערכת המצב התזונחי בוצעה בעזרת אומדן תזונתי(שאלון שהותאם לצרבי המחקר. כמו כן בוצעו בדיקה מהימנות ותקפות הכלי ע״י החוקרת במסגרה מחקר אחר). אוכלוסיית היעד קבוצה הניסוי כללה 59 חולים וקבוצת הביקורת 29 חולים. השתחפו כל החולים שהתקבלו לשלוש מתלקות גריאטדוה במערך גריאטרי במרכז הארץ במהלך שלושה חודשים(31.3.04-1.1.04) ונבדקו בקבלה לאישפוז ובשחרור. חולים שנפטרו במהלך האשפוז לא נכללו במחקר.

השערוח המחקר זיהוי והתערבות מוקדמת יפחיתו את שכיחות הסיבוכים והופעת פצעי לחץ; קיים קשר בין רמות האלבומץ וסך נורטון לההפהחות פצעים.

טבלה 3. קטר בין פצעים לרמת אלבומין ונווטון

מובהקות t מבחן מטיית תקן ממוצע מס׳ חולים פצעים 0.02 - 2.46 0.59 3.07 29 יעי אלבומין קבלה 0.51 3.38 56 אין 0.001 -2.93 2.97 11.62 29 יעו נורטון 3.08 13.66 56 אין 0.001 - 3.45 0.54 3.11 22 יעו אלבומין שמחר 0.46 a53 58 אין 0.001 3.36־ 2.96 12.45 22 יעו מרטן 2.74 1481 58 אץ

טבלה 4. יט הבדק מובהק בין תולים עם פצעים לבין תולים ללא פצעים ברמת האלבומין והנורטון. הממצא חזק יותר בטחרור

בשחרור בקבלה פצע לחץ 45% 52% קבוצת ניסוי 55% 48% קבוצת ביקורת

התערבות במהלך שלושת החודשים בוצע לכל חולה בקבוצת הניסוי, תוך 48 שעות מקבלתו, אומדן תזונת־ שפותח ונבדק מבחעת מהימנות ותקפות ע״י החוקרת. כמו כן בוצעה התערבות על פי פרוטוקול מובנה. בקבוצת הביקורת בוצע אומדן תזונהי על פי הנחיות הדיאטניוה (התערבות בחולים שרמת האלבומין שלהם מתחה ל-3.0 גרם ליום). במחקר נכללו כל החולים שההקבלו למחלקה בתקופה זו, למעט החולים שנפטרו.

ממצאים בקבוצת הניסוי השתתפו 59 חולים (נפטרו 2 חולים) משתי מתלקות(מחלקה שיקומית ומחלקה סיעודית מורכבת) בקבוצה הביקורת השתתפו 29 תולים ממחלקה מורכבת(נפטרו 4 חולים). ניתן לראות שיפור גדול יותר בקבוצת הניסוי מבחינת המצב התזונתי לאחר ההתערבות. קיים הבדל מובהק בין כעלי פצעים לבין חסרי פצעים ברמה האלבומין והנורטון. ניתן לראות שרמות האלבומין וסך הנורטון נמוכות בחולים עם פצעים מאשר בחולים ללא פצעים. ממצא זה נכח הן בקבלה והן בשחרור, אך בולט יותר בשחרור. פצע לחץ מסיבות הקשורות בחזונה. הצע תוספים תזונהיים עשירים בחלבונים ררך הפה או על ידי האבלה דרך צינור, בנוסף לדיאטה הרגילה, למטופלים בעלי סיכון תזונתי וסיכון להתפתחות פצעי לחץ כתוצאה ממחלות כרוניות או מחלות חמורות או למטופלים שעברו התערבות כירורגית. תזונה דרך הפה(באמצעות אכילה נורמאלית ו/או בנוסף לתזונה באמצעות נוזלים! הינה הדרך המועדפת לתזונה ויש לעודד אותה כל עוד היא אפשרית. תוספים תזונתיים שנלקחים בבליעה הינם בעלי ערך כיוון שהמטופלים בסיכון להתפתתות פצעי לחץ אינם מסוגלים לרוב לעמוד בדרישות התזונתיות המתאימות למצבם באמצעות תזונה נורמאלית דרך הפה בלבד. יתר על כן, נראה כי קיים קשר בין תוספים תזונתיים כאלה לבץ ירדה משמעותית בסיכון להתפהחוה פצעי לחץ, בהשוואה לנוהל הטיפול הרגל(2009 ,Epuap & Npuap). סיכום תה הזונה נמצאה כגורמת לסיבוכים שונים כגון: פגיעה במערכת החיסונית, הופעת פצעי לחץ, נטייה לזיהומים, עלייה במשך האשפוז ועלייה בתמותה. 40% מהקשישים סובלים מתת תזונה עם קבלתם לבית החולים ורובם ממשיכים לאבד משקל במהלך האשפוז, לא רק עקב בעיה רפואית אלא עקב כישלון באבחון, בטיפול או בגין זמן שהייה קצר. 50% מהמאושפזים משתחררים ללא התייחסות למצב של תת תזונה. מניעת תת תזונה דורשה זיהוי מוקדם של גורמי סיכון והערכה מוקדמת של הסטאטוס התזונתי של הקשיש. במטרה לבדוק את יעילות האומדן ותוכנית ההתערבות בוצע מחקר התערבותי בחולים מאושפזים כמרכז רפואי במחלקות גריאטריות.

קישורים חיצוניים

המידע שבדף זה נכתב על ידי ד"ר אביבה אבן זהב, מנהלת מרכז אלצהיימר רמת נן, עו"ר האיבוד הישראלי לריפוי פצעים

פורסם בכתב העת D-Medicine, גיליון טיפול בפצעים קשי ריפוי, TheMEDICAL