כניסה 
עקבו אחרינו בפייסבוק ההמלצות התזונתיות החדשות - יישום התזונה המומלצת בתפריט הביתי
הופניתם מהדף ההמלצות התזונתיות החדשות - יישום בתפריט הביתי לדף הנוכחי.
ערך זה נמצא בבדיקה ועריכה על ידי מערכת ויקירפואה, וייתכן כי הוא לא ערוך ומוגה.
ההמלצות התזונתיות החדשות - משרד הבריאות
מאת משרד הבריאות
לערכים נוספים הקשורים לנושא זה, ראו את דף הפירושים – המלצות תזונתיות
מטרת ההמלצות התזונתיות הינה ליצור הרגלי אכילה מאוזנים תזונתית, מהנים, מותאמים לתרבות ותומכים בקיימות חברתית וסביבתית.
הפרק הנוכחי ינחה לגבי היישום של ההמלצות התזונתיות באמצעות הצעות לארוחות ולמתכונים לאורך היום, כאשר העיקרון המנחה הוא העדפת מזונות לא מעובדים או מעובדים מינימלית, בתוספת אפשרית של תיבול במידה. הארוחות מתאימות לכל גיל, פשוטות להכנה, צבעוניות וטעימות. יש להקדיש לפחות ארוחה אחת ביום לאכילה משפחתית ולהרחיב את מבחר התבשילים המוכנים בבית בהדרגה לכלל ארוחות היום.
דוגמאות לארוחות לאורך היום:
ארוחת בוקר
ארוחת הבוקר מהווה הזדמנות לפתיחה בריאה של היום ולהקניית הרגלי אכילה נכונים. כמו שאר הארוחות, ארוחה זו צריכה להיות מבוססת על עקרונות התזונה המומלצת. כשההכנה הופכת להרגל יום יומי היא אינה גוזלת זמן רב ותרומתה להרגשה טובה ולבריאות משמעותית.
לדוגמה:
- דייסת שיבולת שועל בשילוב פירות או גרנולה ביתית עם יוגורט ופירות
- סלט ישראלי, חביתה ופרוסת לחם
העדיפו בישול ביתי.
ארוחת צהריים
מומלץ לשאוף להגיע בהדרגה למצב בו המזון הנצרך במשך כל שעות היום יהיה מזון שהוכן מראש בבית. בצורה זו אנו קובעים את סוג המרכיבים הנמצאים בארוחה ואת כמותם. הכנה עצמית מראש של המזון מאופיינת בשליטה בהרכבו ובאכילה מתונה.
במהלך חמש עשרה השנים האחרונות, חלה עלייה ניכרת באחוז הסועדים מחוץ לבית, בעיקר בארוחות צהריים וערב. באירועי אכילה המתרחשים מחוץ לבית, חלה עלייה באחוז האנשים אשר אוכלים במסעדות הן ארוחות באירועי אכילה המתרחשים מחוץ לבית, חלה עלייה באחוז האנשים אשר אוכלים במסעדות הן ארוחות צהריים והן ארוחות ערב. מסקירת ספרות שבוצעה לגבי הרכבו של מזון המוכן מחוץ לבית עולה כי ילדים, בני נוער ומבוגרים הצורכים מזון מחוץ לבית נחשפים למזונות עשירים יותר בשומן, סוכר, מלח וקלוריות, ודלים יותר ברכיבי תזונה חיוניים. דפוסי אכילה של מזונות מחוץ לבית מביאים לעלייה בסיכון להשמנה ותחלואה הנלווית לה[1][2][3].
דוגמאות לארוחת צהריים:
- סלט טאבולה[4], סלט ירקות ותוספות כגון: טונה, תירס, אגוזים, ריבועי גבינה, טחינה, זיתים, תבשילי קטניות עם דגן מלא וירקות
- אורז מלא, עוף/דג וירקות מאודים
- סנדוויץ' ביתי
ארוחת ערב
אכילה משפחתית משותפת היא חלק מהמלצות התזונתיות המומלצות לישראל. הכנה משותפת של ארוחת הערב ואכילה משפחתית מקנים זמן איכות בו יכולים בני הבית לשתף בחוויות היום, לשוחח ולחזק את הקשר ביניהם. במקביל, ארוחה משפחתית מהווה הזדמנות למתן דוגמה אישית של הורים לילדיהם בנוגע להרגלי אכילה. הקניית הרגלי אכילה בריאים בגיל צעיר ותחושת שייכות הינם גורמים מקדמי בריאות.
דוגמאות לארוחת ערב:
- פסטה מחיטה מלאה ברוטב עגבניות עם טונה וסלט ירקות
- קלחי תירס, קוטג', סלט ירקות
- לחם, ממרח קטניות, ירקות פרוסים
- פשטידה, טחינה וירקות
ארוחת ביניים
לעיתים, בייחוד בשלבי הגדילה, הגוף זקוק לארוחה קטנה נוספת במהלך היום. גם ארוחה זו צריכה להיות על בסיס ביתי ים תיכוני. גם את ארוחות הביניים, כמו את שאר הארוחות במשך היום, חשוב לתכנן מראש. בהעדר תכנון יהיה קל מאוד לבחור במזונות מזיקים.
דוגמאות לארוחות קטנות:
- סלט פירות
- פירות ביוגורט ללא תוספות
- חופן אגוזים/שקדים למיניהם
- פירות יבשים
- ירקות במטבל גבינה או טחינה
- כריך מחיטה מלאה
ביבליוגרפיה
- ↑ He M, Tucker P, Irwin JD, Gilliland J, Larsen K, Hess P. Obesogenic neighbour¬hoods: the impact of neighbourhood restaurants and convenience stores on adoles¬cents' food consumption behaviours. Public Health Nutr. 2012 Dec;15(12):2331-9.
- ↑ Lachat C, Nago E, Verstraeten R, Roberfroid D, Van Camp J, Kolsteren P. Eating out of home and its association with dietary intake: a systematic review of the evi¬dence. Obes Rev. 2012 Apr;13(4):329-46.
- ↑ Hill JL, Olive NC, Waters CN, Estabrooks PA, You W, Zoellner JM. Lack of healthy food options on children's menus of restaurants in the health-disparate Dan River region of Virginia and North Carolina, 2013. Prev Chronic Dis. 2015 Mar 26;12:E40.
- ↑ תודה למחברי ותורמי "מתכונים נבחרים מהמטבח הערבי ישראלי" 2017 https://www.health.gov. il/Subjects/FoodAndNutrition/Nutrition/Recipes/Documents/arab cooking.pdf